음식에서 나트륨 metabisulfite는 무엇입니까

음식에서 나트륨 metabisulfite는 무엇입니까?

나트륨 metabisulfite (metabisulfite) 는 화학 산업에서 일반적인 화합물이며 식품, 음료 및 기타 산업 제품에 널리 사용됩니다. 식품 첨가물로서, 나트륨 metabisulfite는 항산화 효과를 가질뿐만 아니라 식품 산업에서 중요한 역할을하는 방부제로 사용될 수 있습니다. 또한 나트륨 metabisulfite의 사용, 특히 그것이 유발할 수있는 알레르기 반응에 대한 논란이 있습니다. 이 기사에서는 음식에서 나트륨 metabisulfite가 무엇인지, 기능, 사용 범위 및 관련 건강 문제를 자세히 분석합니다.

나트륨 metabisulfite의 정의와 화학적 특성

나트륨 metabisulfite는 물에 녹는 무색 또는 백색 결정 성 분말입니다. 화학적으로, 나트륨 메타비설파이트는 아황산나트륨을 산과 가열하거나 반응시킴으로써 얻어진다. 분자 공식은 Na₂ S O₂ 입니다. 강력한 환원제로서, 나트륨 메타비설파이트는 많은 화학 반응에서 환원제로서 사용될 수 있다. 강한 산화 특성으로 인해 박테리아와 곰팡이의 세포벽을 파괴 할 수 있으므로 식품 산업에서 방부제로 자주 사용됩니다.

음식에서 나트륨 metabisulfite의 효과

식품 산업에서 식품 첨가물 인 나트륨 metabisulfite는 주로 다음과 같은 효과가 있습니다.

1. 항산화 효과: 나트륨 metabisulfite는 음식에서 오일, 비타민 C 및 기타 성분의 산화 및 악화를 방지하여 식품의 유통 기한을 연장시킵니다. 예를 들어, 과일 주스 및 와인에서 나트륨 metabisulfite는 산화 반응을 효과적으로 방지하고 제품의 신선도를 유지할 수 있습니다.

2. 살균 효과: 항균 특성은 박테리아, 곰팡이 및 기타 미생물의 성장을 효과적으로 억제 할 수 있으므로 말린 과일, 통조림 식품, 절인 식품 및 기타 식품의 보존에 자주 사용됩니다.

3. 표백: 나트륨 metabisulfite는 특정 조건에서 표백제로 사용할 수 있으며 일반적으로 과일 및 채소 치료에 사용됩니다. 과도한 안료를 제거하여 음식의 외관을 개선하고 더 매력적으로 만듭니다.

4. 산도 조정: 강한 알칼리성 나트륨 metabisulfite 산, 그것은 일부 음식의 산도를 조정 맛과 질감을 개선하는 데 사용할 수 있습니다.

나트륨 metabisulfite의 사용 범위

나트륨 metabisulfite는 많은 식품 분야에서 널리 사용됩니다. 일반적인 용도는 다음과 같습니다.

• 과일과 야채말린 과일, 포도, 사과 및 기타 과일 및 채소에서 나트륨 metabisulfite는 산화 변색을 방지하고 외관을 유지하는 데 사용됩니다.
• 와인과 주스나트륨 metabisulfite는 일반적으로 이러한 음료가 신맛이 나고 변색되는 것을 방지하기 위해 항산화 제로 사용됩니다.
• 냉동 식품: 냉동 식품의 신선도를 유지하고 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다.
• 과자 및 패스트리나트륨 metabisulfite는 보존하고 밝게하기 위해 일부 과자 및 패스트리에서 사용됩니다.

나트륨 metabisulfite의 잠재적 건강 위험

식품 산업에서 나트륨 metabisulfite의 사용은 긍정적 인 측면을 가지고 있지만, 그 안전성은 여전히 관심사입니다. Metabisulfite 나트륨을 장기간 또는 과도하게 섭취하면 건강 문제가 발생할 수 있습니다.

1. 알레르기 반응어떤 사람들은 나트륨 metabisulfite, 특히 천식 환자에 알레르기가 있습니다. 알레르기 반응에는 피부 발적 및 호흡 곤란과 같은 증상이 포함될 수 있습니다.
2. 비타민 B1 에 미치는 영향나트륨 metabisulfite는 신체의 비타민 B1 흡수에 영향을 미칠 수 있으며, 나트륨 metabisulfite가 너무 많은 음식을 장기간 섭취하면 비타민 B1 결핍이 발생할 수 있습니다.
3. 위장 불편 함나트륨 metabisulfite의 과도한 섭취는 메스꺼움, 구토 및 복통과 같은 위장 불편을 유발할 수 있습니다.

나트륨 metabisulfite의 사양 및 안전 제한 사용

식품의 나트륨 metabisulfite의 안전을 보장하기 위해 세계 보건기구 (WHO) 와 여러 국가의 식품 안전 표준은 사용 제한을 규정합니다. 식품 라벨에서 나트륨 metabisulfite는 일반적으로 E223 으로 표시되며 소비자는 제품 라벨에 따라 그 내용을 이해할 수 있습니다. 다른 음식 유형에 따르면, 첨가 된 나트륨 metabisulfite의 양은 엄격하게 제한되며 일반적으로 건강에 큰 영향을 미치지 않도록 0.5% 를 초과하지 않습니다.

요약

일반적인 식품 첨가물로서, 나트륨 metabisulfite는 산화 방지, 부식 방지 및 표백과 같은 여러 효과를 가지며 유통 기한을 연장하고 식품의 외관을 개선하는 데 중요한 역할을합니다. 또한 잠재적 인 건강 위험을 피하기 위해 엄격한 안전 표준을 따라야합니다. 소비자가 음식을 구입할 때 제품 라벨에 따라 나트륨 metabisulfite의 함량을 이해하여보다 정보에 입각 한 선택을 할 수 있습니다. 이 기사가 "음식에 함유 된 나트륨 metabisulfite" 뿐만 아니라 그 역할과 잠재적 인 영향을 더 잘 이해하는 데 도움이되기를 바랍니다.